O sagu de uva é uma sobremesa tradicional do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. As bolinhas de sagu, cozidas em suco de uva com canela e cravo, ficam translúcidas e roxas, e são servidas com um creme de baunilha por cima.
Suco de uva integral
A receita original usa vinho tinto, mas esta versão sem álcool com suco de uva integral fica igualmente saborosa e pode ser servida a todos. O suco integral da Serra Gaúcha tem cor e sabor intensos.
Deixar de molho
O molho prévio reduz o tempo de cozimento e ajuda as bolinhas a cozinharem por igual.
Ponto do sagu
O sagu está pronto quando as bolinhas ficam transparentes, sem um ponto branco no centro. Mexa sempre para não grudar.
Engrossa ao esfriar
Desligue com o caldo ainda líquido. O sagu continua absorvendo o líquido e engrossa na geladeira.
O creme
O creme de baunilha suaviza a acidez da uva e completa a sobremesa. Pode ser substituído por chantilly.
Tradição
É sobremesa típica dos almoços de domingo e das festas de família no Sul.
Com vinho, para adultos
Na receita gaúcha tradicional, metade do suco é substituída por vinho tinto suave. Durante o cozimento, parte do álcool evapora, mas a versão não é indicada para crianças. A versão só com suco é igualmente saborosa.
Perguntas frequentes
Sagu e tapioca granulada são iguais?
Não; o sagu tem bolinhas maiores e mais firmes.
Validade do sagu?
Até 4 dias na geladeira.
