Os cookies de coco têm sabor tropical e textura irresistível: bordas douradas, miolo macio e pedacinhos de coco tostado por toda parte. O chocolate branco completa com cremosidade e doçura na medida.
Tostar o coco antes
Tostar o coco ralado em uma frigideira seca libera os óleos naturais e intensifica o aroma. Coco cru na massa fica com sabor mais apagado. Mexa sempre, porque ele passa de dourado a queimado em segundos.
Coco sem açúcar
Use coco ralado seco sem açúcar. O adoçado deixa os cookies muito doces e faz com que dourem rápido demais.
Chocolate branco de qualidade
Pedaços de chocolate branco picados à mão criam pontos cremosos. Escolha um com manteiga de cacau na composição.
Variação tropical
Acrescente raspas de limão à massa ou troque metade do chocolate branco por castanha-de-caju picada.
Tamanho uniforme
Pese as bolinhas ou use uma colher de sorvete pequena: cookies do mesmo tamanho assam por igual. Deixe 5 cm entre eles na assadeira, porque espalham. Se saírem do forno irregulares, empurre as bordas para dentro com um copo, girando, enquanto ainda estão quentes, e eles ficam perfeitamente redondos.
Massa seca demais?
O coco absorve umidade. Se a massa esfarelar, junte uma colher de leite e misture de novo.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Não é ideal, porque solta umidade; use coco seco.
Quanto tempo duram?
Até 5 dias em pote bem fechado.
