O creme de abacate é uma sobremesa muito brasileira — em muitos países, o abacate é usado apenas em pratos salgados. Batido com leite, açúcar e limão, ele vira um creme verde, aveludado e refrescante, pronto em dez minutos.
Como saber se o abacate está maduro
O abacate maduro cede levemente quando pressionado perto do cabinho. Se estiver duro, deixe em temperatura ambiente, embrulhado em jornal, por um ou dois dias. Abacates muito moles podem ter partes escuras, que devem ser descartadas.
O limão evita o escurecimento
A polpa do abacate oxida rapidamente. O suco de limão retarda esse processo, mantém a cor verde e equilibra o sabor gorduroso da fruta. Cubra as taças com filme em contato com o creme.
Açúcar ou leite condensado
Com açúcar, o creme fica mais leve e o sabor do abacate aparece mais. Com leite condensado, fica mais encorpado e doce. Escolha conforme o gosto da família.
Abacate, não avocado
Esta receita usa o abacate brasileiro, grande e de casca lisa, mais aguado e adocicado. O avocado, menor e de casca rugosa, é mais gorduroso; funciona, mas pede mais leite.
Sirva no mesmo dia
O creme é mais saboroso e verde nas primeiras horas. Prepare pouco antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Sim, vira um sorvete de abacate; bata novamente antes de servir.
Ficou escuro. O que houve?
Faltou limão ou o creme ficou exposto ao ar.
