O creme de Ninho é uma das bases mais versáteis da confeitaria caseira. Cremoso e com sabor marcante de leite em pó, ele pode ser servido de colher, usado para rechear bolos e montar sobremesas de copo.
Sem grumos
Dissolva o leite em pó e o amido no leite frio antes de levar ao fogo. Mexa com um fouet durante todo o cozimento.
Ponto do creme
Desligue quando o creme estiver espesso, cobrindo a colher. Ele firma bastante na geladeira. Para recheio, cozinhe um pouco mais.
Película na superfície
Cubra o creme com filme em contato direto com a superfície enquanto esfria. Assim, não se forma uma película.
Bata antes de usar
Depois de gelado, bata o creme com um fouet por alguns segundos. Ele fica liso e aveludado novamente.
Usos
Recheio de bolos, copos com morango, pavês, tortas geladas e bombons de colher.
Sabores
Chocolate branco derretido, raspas de limão ou coco ralado criam variações.
Creme de Ninho com morango
Alterne o creme com morangos frescos picados em taças para a combinação mais pedida das confeitarias. Polvilhe leite em pó por cima apenas na hora de servir, para manter o visual branquinho.
Recheio de bolo
Para rechear, cozinhe dois minutos a mais, até ficar bem espesso.
Para vender
Em potes de 150 ml, o creme de Ninho puro já é uma sobremesa muito procurada.
Perguntas frequentes
E com leite em pó desnatado?
Dá certo, porém o creme perde um pouco de corpo e sabor.
Validade?
Até 4 dias na geladeira.
