O creme de papaia é uma sobremesa clássica de restaurantes e churrascarias brasileiras. Mamão papaia batido com sorvete de creme forma um creme espesso e refrescante, servido com um fio de licor de cassis por cima.
Mamão bem maduro
O papaia deve estar maduro, com casca amarelada e polpa alaranjada e doce. Mamões verdes deixam o creme sem sabor e ralo.
Sorvete firme
Use sorvete de creme bem congelado. Ele dá corpo ao creme. Bata apenas o suficiente para misturar, ou o creme fica líquido.
Sem álcool
O licor de cassis é o acompanhamento clássico, mas pode ser substituído por calda de frutas vermelhas ou de amora para crianças e para quem não consome álcool.
Servir na hora
O creme de papaia derrete rápido. Prepare imediatamente antes de servir e use taças geladas.
Digestivo
O mamão é conhecido por ser leve, o que torna a sobremesa uma boa escolha depois de refeições fartas, como o churrasco.
Apresentação
Em taças de vidro, com uma folha de hortelã e o fio de calda escuro sobre o creme laranja, fica elegante.
Liquidificador rápido
Bata em pulsos curtos, só até misturar. Quanto menos tempo no liquidificador, mais espesso fica o creme. Se ficar ralo, junte mais uma bola de sorvete e bata rapidamente.
Perguntas frequentes
Posso usar mamão formosa?
Sim, cerca de 1/2 mamão formosa no lugar dos dois papaias.
Dá para congelar?
Não é recomendado; ele perde a textura cremosa.
