O doce de banana cremoso é a versão de colher da bananada. As bananas maduras cozidas com açúcar, canela e limão viram um creme dourado e perfumado, perfeito para comer puro, com queijo ou sobre torradas.
Ponto de colher
Desligue o fogo quando o doce estiver cremoso e começar a mostrar o fundo da panela, mas ainda mole. Ele engrossa ao esfriar. Para bananada de corte, cozinhe por mais tempo.
Bananas bem maduras
Bananas com casca pintada são mais doces e se desmancham facilmente, formando um creme liso.
Limão para a cor
O suco de limão realça o sabor, equilibra a doçura e ajuda o doce a manter uma cor dourada bonita.
Cuidado com respingos
O doce borbulha e espirra enquanto engrossa. Use colher de cabo longo e mexa sempre.
Conservação
Em potes de vidro limpos e fechados, guardado na geladeira, dura até duas semanas.
Usos
Com queijo minas, sobre sorvete, em panquecas ou como recheio de bolos e tortas.
Banana-nanica ou prata
A nanica, mais doce e macia, desmancha com facilidade e forma um creme liso. A prata é mais ácida e mantém pedacinhos. Muitas receitas de vó misturam as duas para equilibrar doçura e textura.
Recheio de bolo
Frio e espesso, o doce é um ótimo recheio para bolos simples e rocamboles.
Perguntas frequentes
Dá para bater no liquidificador?
Dá, antes de cozinhar, para um doce mais liso.
Escureceu demais. É normal?
Sim, a banana escurece no cozimento; o sabor fica caramelizado.
