O docinho de castanha-do-pará traz para a mesa de festa o sabor de uma das castanhas mais nobres da Amazônia. A massa cremosa com castanha moída e a cobertura de castanha picada criam um docinho elegante, muito usado em casamentos.
Castanha fresca
A castanha-do-pará tem muita gordura e pode rançar. Prove antes de usar: deve ter sabor suave e amanteigado, nunca amargo. Guarde as castanhas na geladeira para conservar por mais tempo.
Moer sem virar pasta
Bata no processador em pulsos rápidos. Por ser muito oleosa, a castanha vira pasta em segundos. A textura ideal é de farinha grossa.
Gema para enriquecer
A gema deixa a massa amarelada e mais rica, como nas receitas antigas de casamento. Peneire para retirar a película e misture com a panela fria.
Tostar realça
Tostar a castanha picada da cobertura em frigideira seca por dois minutos intensifica o sabor e deixa a superfície crocante.
Origem amazônica
A castanha-do-pará é coletada de árvores nativas da floresta, e seu consumo valoriza o extrativismo sustentável da região Norte.
Para casamentos
Em forminhas douradas ou de papel kraft, fica sofisticado nas mesas de doces finos.
Banho de chocolate
Para uma versão de bombom, banhe as bolinhas geladas em chocolate meio amargo e finalize com uma lasca de castanha tostada no topo. O contraste entre o chocolate amargo e a castanha amanteigada é muito elegante.
Perguntas frequentes
Quem tem alergia pode comer?
Não; avise os convidados sobre a castanha.
Validade?
Até 5 dias em local fresco.
