O flan de chocolate une a delicadeza do flan com a intensidade do chocolate. A combinação de chocolate meio amargo e cacau dá cor escura e sabor profundo, e o caramelo por cima traz um contraste doce e brilhante.
Chocolate e cacau juntos
O chocolate meio amargo dá cremosidade e sabor, e o cacau em pó intensifica a cor e o amargor. Juntos, criam um flan com sabor adulto, menos doce que os pudins de chocolate comuns.
Derreta no leite
Aqueça o leite e derreta o chocolate nele, mexendo até ficar totalmente liso. Não deixe ferver. Depois, junte aos ovos em fio, para não cozinhá-los.
Sinal de que está pronto
O flan de chocolate firma um pouco mais rápido. Comece a verificar aos 30 minutos: as bordas devem estar firmes e o centro levemente trêmulo.
Para jantares
Sirva com frutas vermelhas, que equilibram o chocolate, ou com uma colher de chantilly sem açúcar. Um toque de flor de sal sobre o caramelo também fica ótimo.
Coe para um flan liso
Mesmo com o chocolate bem derretido, ficam pequenos pedacinhos de cacau e películas de ovo. Passar a mistura por uma peneira fina antes de distribuir nas forminhas garante um flan sedoso, sem pontinhos na superfície.
Perguntas frequentes
Funciona com chocolate ao leite?
Funciona; nesse caso, use só 1/4 de xícara de açúcar.
Dá para fazer em forma grande?
Sim, em forma de 20 cm, por cerca de 60 minutos.
