O flan de coco é cremoso e perfumado, com o sabor tropical que os brasileiros adoram. Leite de coco e coco ralado se unem ao caramelo dourado, e as forminhas individuais tornam a sobremesa prática e charmosa.
O coco forma uma camada
Durante o forno, o coco ralado sobe e forma uma camada levemente mais firme na parte de cima — que, ao desenformar, vira a base do flan. Isso cria duas texturas: cremosa por cima e mais firme embaixo.
Bata pouco
Bata os líquidos com os ovos só para misturar, por poucos segundos. Bater demais incorpora ar, e o flan sai com furinhos. O coco ralado entra depois, com colher.
Leite de coco de boa qualidade
Leia o rótulo: os melhores têm alto teor de coco e pouca água. Leite de coco fraco deixa o flan sem perfume.
Apresentação
Desenforme e decore com coco em fitas tostado ou raspas de limão. A acidez do limão combina com o coco e o caramelo.
Banho-maria correto
Coloque as forminhas em uma assadeira maior e despeje água quente até a metade da altura delas. A água quente evita que a base cozinhe mais rápido que o centro. Verifique na metade do tempo e complete a água, se necessário.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim, ralado bem fino.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira, nas forminhas cobertas.
