A goiabinha é um biscoito amanteigado com goiabada no centro, muito conhecido nas versões de pacote. Feita em casa, fica mais amanteigada e com goiabada de verdade, perfeita para o café da tarde.
Goiabada cremosa
A goiabada cremosa é mais fácil de aplicar. Se usar a de barra, amoleça no micro-ondas com uma colher de água por 20 segundos e mexa até virar uma pasta.
Cavidade no centro
Afunde o centro de cada bolinha com o dedo ou com o cabo de uma colher de pau. A cavidade segura a goiabada no forno e evita que escorra.
Não exagere na goiabada
Coloque cerca de meia colher de chá. Em excesso, a goiabada borbulha e escorre pela assadeira.
Massa macia
A massa deve ser lisa e não grudar nas mãos. Se estiver mole, gele por 20 minutos antes de modelar.
Outras geleias
Doce de leite, geleia de morango ou de damasco funcionam da mesma forma.
Para presentear
Em latas ou potes, ficam lindas para lembranças de festa.
Goiabinha recheada
Outra forma tradicional é a goiabinha fechada: abra a massa, coloque um cubinho de goiabada no centro e feche como um bolinho. Ela fica com a goiabada escondida e não escorre no forno.
Validade
Em latas bem fechadas, conserva a textura amanteigada.
Perguntas frequentes
A goiabada endureceu. Por quê?
Assou demais; tire assim que as bordas dourarem.
Quanto tempo duram?
Até 15 dias em pote fechado.
