A língua de gato é um biscoito fino, crocante e amanteigado, de origem francesa. O formato alongado lembra a língua de um gato, e a textura delicada faz dele o acompanhamento perfeito para chá, café e sorvete.
Claras dão leveza
A receita usa só claras, que deixam o biscoito fino e crocante. Adicione aos poucos para a massa não talhar.
Massa fluida
A massa é mole e espalha no forno. Deixe pelo menos 3 cm entre as tiras para que não se juntem.
Bordas douradas
Retire quando as bordas estiverem douradas e o centro claro. Os biscoitos ficam crocantes ao esfriar.
Forno atento
Por serem finos, assam em poucos minutos e queimam rápido. Fique perto do forno.
Pontas de chocolate
Mergulhar as pontas em chocolate meio amargo deixa os biscoitos ainda mais elegantes.
Aproveitar claras
É uma ótima receita para usar as claras que sobram de quindins, papos de anjo e outros doces de gemas.
Com sorvete
Sirva duas línguas de gato espetadas em uma taça de sorvete ou mousse. Elas trazem crocância e deixam a sobremesa com cara de confeitaria. Também acompanham bem um café expresso ou um chá da tarde.
Versão de chocolate
Troque duas colheres de farinha por cacau em pó para biscoitos escuros.
Formato
Um bico redondo de 1 cm garante tiras uniformes.
Perguntas frequentes
Ficaram moles. Por quê?
Faltou forno ou foram guardados quentes.
Quanto tempo duram?
Até 2 semanas em lata bem fechada.
