A mousse de açaí traz o sabor do açaí na tigela para uma sobremesa aerada e elegante. A cor roxa intensa chama atenção, e a banana com granola por cima lembra a forma mais popular de consumir a fruta no Sudeste.
Açaí sem açúcar
Use polpa de açaí pura, sem açúcar e sem xarope de guaraná. O leite condensado já adoça a mousse. Polpas adoçadas deixam a sobremesa enjoativa.
Gelatina para firmar
Diferente do cupuaçu, o açaí não engrossa sozinho com leite condensado. A gelatina garante que a mousse firme e mantenha a textura aerada do chantilly.
Cor intensa
O chantilly clareia a cor. Para um roxo mais profundo, reduza o creme para 200 ml; a mousse fica mais densa e escura.
Granola na hora
Coloque a granola só na hora de servir. Na geladeira, ela absorve umidade e perde a crocância.
Frutas para acompanhar
Morangos, mirtilos e kiwi combinam com açaí e deixam a taça colorida. Um fio de mel ou leite condensado finaliza.
Polpa bem batida
Quebre a polpa congelada em pedaços antes de bater, ainda parcialmente congelada. O açaí fica mais cremoso e com cor mais viva. Bata até não restar nenhum pedaço de gelo, que formaria cristais na mousse.
Perguntas frequentes
Posso usar açaí em pó?
Pode, dissolvido em água, mas o sabor e a cor ficam mais fracos.
Quanto tempo conserva?
Até 3 dias na geladeira, sem a granola.
