A mousse de coco é a versão leve e aerada do manjar branco, um dos doces mais tradicionais das festas de fim de ano. O leite de coco e o coco ralado dão sabor delicado, e a calda de ameixa traz o contraste escuro e doce que todos conhecem.
Do manjar à mousse
O manjar é cozido com amido e fica firme, para desenformar. Na mousse, a gelatina e o chantilly substituem o cozimento e deixam a textura aerada e macia, perfeita para servir em taças.
Gelatina sem grumos
Hidrate a gelatina em água fria e derreta por poucos segundos, sem ferver. Junte à base de coco em temperatura ambiente, mexendo rápido. Se a base estiver gelada, a gelatina endurece em fios.
Calda de ameixa brilhante
Cozinhe as ameixas até a calda engrossar levemente e as frutas ficarem macias. Ela engrossa ao esfriar. Se ficar grossa demais, junte um pouco de água quente.
Outras caldas
Calda de frutas vermelhas, de maracujá ou de caramelo também combinam com coco. Para uma versão tropical, sirva com manga em cubos.
Para o Natal
Monte em taças de vidro, com a calda escura por cima do creme branco. É uma sobremesa clássica e elegante para a ceia.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim, ralado bem fino; o perfume fica mais intenso.
Por quanto tempo se mantém?
Três dias na geladeira, com a calda à parte.
