O olho de sogra é um docinho tradicional das festas brasileiras, especialmente casamentos e aniversários de família. A ameixa seca, aberta ao meio, recebe um recheio amarelinho de coco e gemas, e o contraste das cores lembra um olho — daí o nome bem-humorado.
O recheio com gemas
As gemas deixam o doce de coco amarelado, mais rico e cremoso, como nas receitas de herança portuguesa. Peneire para retirar a película e misture com a panela ainda fria, para não cozinhar em pedaços.
Ameixas macias
Escolha ameixas secas grandes, macias e sem caroço. Se estiverem muito secas, deixe-as por dez minutos em água morna e seque bem antes de rechear.
Abrir sem separar
Faça um corte no sentido do comprimento, sem atravessar a ameixa. Abra como um livro e encaixe a bolinha de doce, deixando bem visível o recheio amarelo.
Açúcar cristal
Passar o docinho no açúcar cristal dá brilho e uma casquinha crocante. Faça isso logo depois de rechear, quando a superfície ainda está levemente úmida.
O nome
O nome curioso é uma brincadeira antiga com a sogra “de olho” no casal. Hoje o docinho é presença nostálgica nas mesas de festa.
Apresentação
Forminhas douradas ou brancas valorizam o contraste entre a ameixa escura e o recheio claro.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem gemas?
Sim, o recheio fica branco, como um beijinho.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira.
