O pavê de banana com doce de leite é uma sobremesa de casa simples e cheia de sabor. As bananas maduras se encontram com o doce de leite e a canela, numa combinação que lembra banoffee, mas montada como o pavê de família.
Bananas que não escurecem
A banana oxida e fica escura em contato com o ar. Envolver as fatias em um pouco de suco de limão retarda esse processo e mantém a cor clara por mais tempo. O sabor do limão nem aparece no resultado final.
Qual banana usar
A nanica madura é mais doce e cremosa. A prata é mais firme e levemente ácida. Evite bananas muito moles, que viram purê dentro do pavê.
Cobertura leve
O creme de leite batido com açúcar forma uma camada leve que contrasta com o doce de leite. Para uma versão mais rica, use chantilly de creme de leite fresco.
Aproveitamento
É ótima receita para usar aquelas bananas que estão no ponto e ninguém come. Barata, rende bem e agrada adultos e crianças.
Banana caramelizada, opcional
Para um sabor mais profundo, doure as fatias de banana em uma frigideira com uma colher de manteiga e outra de açúcar, por 2 minutos de cada lado. Deixe esfriar antes de montar. A fruta ganha notas de caramelo e fica menos propensa a escurecer dentro do pavê.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura?
Até 2 dias na geladeira; depois disso a banana começa a escurecer.
Posso usar biscoito de chocolate?
Pode, e combina muito bem com banana.
