O tiramisù de copinho é a versão individual e prática da sobremesa italiana. A adaptação brasileira usa cream cheese e leite condensado no lugar do mascarpone e dos ovos crus, deixando o creme estável e seguro.
Copinhos transparentes
As camadas de biscoito escuro e creme branco ficam lindas em copos de vidro ou acrílico. Use copinhos de 150 ml a 200 ml.
Café forte e frio
O café deve ser forte para sobressair ao creme, e frio para não desmanchar os biscoitos. Passe os biscoitos rapidamente, só para umedecer.
Creme sem ovos
Cream cheese e leite condensado criam um creme firme e levemente ácido, parecido com o mascarpone. O chantilly deixa tudo aerado.
Cacau na hora
Polvilhe o cacau com uma peneira fina apenas ao servir. Na geladeira, ele absorve umidade e forma manchas.
Para vender
Em potes com tampa, o tiramisù de copinho é uma das sobremesas mais vendidas por confeiteiros caseiros. Validade de três dias refrigerado.
Biscoito alternativo
Na falta de biscoito champanhe, use pão de ló cortado em cubos ou biscoito maisena. O pão de ló absorve bem o café e fica macio; o maisena dá uma textura um pouco mais firme, mas também funciona.
Toque de chocolate
Raspas de chocolate meio amargo entre as camadas deixam o tiramisù mais rico.
Perguntas frequentes
Crianças podem comer?
Use café descafeinado para elas.
Posso usar mascarpone?
Sim, no lugar do cream cheese.
