A torta prestígio gelada recria o famoso bombom de coco com chocolate em uma sobremesa para dividir. A base de biscoito de chocolate, o recheio branco e cremoso de coco e a ganache por cima formam três camadas bem definidas.
Recheio de coco firme
O amido de milho ajuda o recheio a firmar e a manter as camadas no corte. Cozinhe até engrossar como um beijinho mole.
Camadas definidas
Gele o recheio antes de colocar a ganache. Com a superfície firme, o chocolate não se mistura ao coco e as camadas ficam nítidas.
Ganache morna
Despeje a ganache morna, não quente, para não derreter o recheio. Ela se espalha sozinha com uma leve sacudida na forma.
Coco fresco
Coco ralado fresco deixa o recheio mais úmido e perfumado. Se usar o seco, hidrate em um pouco de leite morno antes.
Decoração
Coco em flocos tostado sobre a ganache ou bombons cortados ao meio nas bordas.
Base firme
Pressione bem o biscoito com o fundo de um copo e gele por 30 minutos antes de rechear. Uma base firme sustenta o recheio de coco e permite desenformar a torta inteira, sem que ela desmorone ao ser cortada.
Versão em copinhos
Monte em copos com as mesmas camadas para festas.
Perguntas frequentes
Posso usar biscoito maisena?
Sim, mas o contraste de cores fica menor.
Validade?
Até 4 dias na geladeira.
