O pavê de coco é cremoso, perfumado e menos enjoativo que muitas sobremesas de leite condensado, graças ao leite de coco. O toque especial fica por conta do coco queimado por cima, que estala na boca e traz um sabor caramelizado.
Creme com sabor de coco de verdade
Usar leite de coco no creme e um pouco também no leite de molhar os biscoitos espalha o sabor por todas as camadas. O coco ralado dentro do creme dá textura. Se encontrar coco fresco, rale e use no lugar do industrializado.
Coco queimado crocante
Toste o coco em flocos com açúcar em fogo baixo, mexendo sem parar: em poucos minutos ele doura e carameliza. Espalhe em um prato para esfriar separado. Só coloque sobre o pavê na hora de servir, porque a umidade da geladeira tira a crocância.
Creme de leite fora do fogo
O creme de leite, adicionado depois de desligar o fogo, deixa o creme mais sedoso e um pouco mais leve. Não deixe ferver depois de colocá-lo, para não talhar.
Sugestão para o Natal
Intercale uma camada de ameixa em calda picada entre o creme e o biscoito. A combinação de coco com ameixa é clássica nas ceias brasileiras e dá um toque festivo.
Perguntas frequentes
Posso usar biscoito de coco?
Pode, e o sabor de coco fica ainda mais intenso.
O pavê de coco pode ser congelado?
Não é recomendado; o creme pode soltar água.
