O pavê de morango é a versão mais fresca do pavê clássico. A acidez do morango quebra a doçura do creme de leite condensado, e o chantilly por cima deixa tudo mais leve. Colorido e bonito, é aposta certa para festas de fim de ano e aniversários.
O truque do caldinho de morango
Ao misturar os morangos fatiados com um pouco de açúcar, eles soltam um caldo perfumado. Esse líquido vai para o leite em que os biscoitos são molhados, e cada camada ganha sabor de fruta. É um passo simples que muda o resultado.
Escolha dos morangos
Prefira morangos firmes, vermelhos até perto do cabinho e sem partes moles. Lave apenas na hora de usar e seque bem: água em excesso escorre para o fundo do refratário.
Chantilly que se mantém firme
Creme de leite fresco gelado, tigela gelada e batedeira em velocidade alta: assim o chantilly fica firme sem virar manteiga. Pare de bater quando formar picos que seguram o formato. Se for servir no dia seguinte, aplique o chantilly só na hora.
Montagem em potinhos
Para vender ou servir porções individuais, monte em copos de 200 ml, alternando as mesmas camadas. Ficam lindos e não desmancham na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar morango congelado?
Pode, mas descongele e escorra bem; ele fica mais mole que o fresco.
Dá para trocar o chantilly?
Sim, por creme de leite de caixinha batido com açúcar, mais simples e firme.
