O pudim de queijo com goiabada transforma o romeu e julieta — a dupla mineira de queijo e goiabada — em uma sobremesa cremosa. O queijo deixa o pudim levemente salgadinho, e a calda de goiabada por cima cria o contraste que tanta gente adora.
Qual queijo usar
Queijo minas frescal deixa o pudim suave e úmido. O meia cura traz sabor mais marcante. Evite queijos muito salgados ou gordurosos, como o parmesão em grande quantidade, que podem deixar a massa granulosa.
Por que não usar caramelo
A calda de goiabada substitui o caramelo e reforça a ideia do romeu e julieta. Como ela é aplicada depois, a forma precisa estar muito bem untada para desenformar sem quebrar.
Calda no ponto
A goiabada cascão derrete com um pouco de água em fogo baixo. Se ficar grossa demais ao esfriar, aqueça com mais um pouco de água. A calda deve escorrer devagar pelas laterais.
Servindo
Sirva gelado, com a calda em temperatura ambiente. Uma lasca de queijo ao lado completa a experiência mineira.
Desenformar sem quebrar
Sem o caramelo para soltar, o pudim precisa de cuidado. Depois de bem gelado, passe uma faca fina pelas laterais e pelo furo central. Aqueça o fundo da forma por alguns segundos sobre a chama baixa ou em água quente e vire de uma vez sobre o prato.
Perguntas frequentes
Posso usar requeijão?
Pode, mas a textura fica mais mole.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira.
