Os sequilhos são biscoitinhos delicados que derretem na boca. Feitos com amido de milho, leite condensado e manteiga, são tradição em muitas casas brasileiras e acompanham perfeitamente o café e o chá.
O ponto da massa
A quantidade de amido varia conforme a umidade. Junte aos poucos e pare quando a massa desgrudar das mãos e puder ser modelada sem rachar.
Diferença para o biscoito de maisena
Os sequilhos levam uma lata inteira de leite condensado e mais amido, resultando em biscoitos menores, mais secos e esfarelentos. O biscoito de maisena é mais macio.
Base dourada, topo claro
Asse até a base dourar levemente. O topo deve continuar claro. Biscoitos muito dourados ficam duros.
Esfriar na assadeira
Quentes, os sequilhos são frágeis. Espere esfriar completamente antes de retirar.
Formatos
Rolinhos marcados com garfo, bolinhas achatadas ou desenhos com cortadores pequenos.
Sabores
Coco ralado, raspas de laranja, chocolate em pó ou erva-doce criam variações.
Sequilhos de coco
Substitua 100 g do amido por coco ralado fino e junte duas colheres de leite de coco à massa. O resultado é um sequilho perfumado, muito tradicional no Nordeste e ótimo para acompanhar café.
Para presentear
Em potes de vidro com fita, viram lembrancinhas de festa baratas e muito apreciadas.
Perguntas frequentes
São sem glúten?
Não levam trigo; confira o rótulo do amido.
Quanto tempo duram?
Até 20 dias em pote hermético.
