O sorvete de coco queimado é um dos sabores mais tradicionais das sorveterias brasileiras. O coco tostado e o caramelo dão cor dourada e um sabor profundo, que lembra a cocada queimada vendida em tabuleiros.
Caramelo com leite de coco
Ao juntar o leite de coco ao caramelo, a mistura borbulha e o açúcar endurece. É normal. Mantenha em fogo baixo, mexendo, até tudo dissolver e virar uma calda lisa. Deixe esfriar por completo antes de continuar.
Coco dentro e fora
Parte do coco tostado vai para a base e o restante fica para servir por cima. Assim, o sorvete tem sabor dentro de cada colherada e crocância na superfície.
Base sem máquina
O chantilly firme incorpora ar e evita cristais de gelo grandes. Envolva com movimentos lentos e congele em pote raso, que gela mais rápido e por igual.
Sabor de sorveteria
Sirva com calda de chocolate, ao lado de sorvete de abacaxi ou em taça com pedaços de cocada. Fica ótimo no fim de um almoço de domingo.
Leite de coco caseiro
Para um sabor mais fresco, bata a polpa de meio coco seco com 250 ml de água quente no liquidificador e coe em um pano limpo, espremendo bem. O leite de coco feito em casa é mais perfumado e deixa o sorvete com sabor de praia.
Para a mesma ocasião, combinam muito bem Sorvete de Coco Cremoso com Coco Fresco e Sorvete de Brigadeiro com Granulado.
Perguntas frequentes
O caramelo pode amargar?
Sim, se passar do dourado; tire do fogo cor de mel.
Quanto tempo conserva?
Até 1 mês no freezer.
