O sorvete de brigadeiro transforma o docinho mais querido do Brasil em sobremesa gelada. A base é um brigadeiro mole cozido na panela, que dá ao sorvete aquele sabor caramelizado de chocolate que o achocolatado sozinho não tem.
Cozinhar o brigadeiro
Cozinhar o leite condensado com chocolate desenvolve o sabor típico do brigadeiro. Tire do fogo antes do ponto de enrolar, quando apenas engrossar. Brigadeiro firme demais deixa o sorvete duro.
Leite para afinar
O leite adicionado depois do cozimento afina a base e facilita a incorporação do chantilly. Espere esfriar completamente: base morna derrete o creme batido.
Granulado dentro e fora
O granulado misturado à base dá textura em cada colherada. O restante, por cima, deixa o sorvete com cara de brigadeiro.
Versão gourmet
Use chocolate meio amargo derretido no lugar do chocolate em pó e granulado belga. O sabor fica mais intenso e menos doce.
Para festas infantis
Sirva em casquinhas ou em potinhos com colheres coloridas. As crianças adoram.
Calda de brigadeiro
Separe parte do brigadeiro mole antes de misturar ao chantilly e use como calda na hora de servir. Aqueça por alguns segundos no micro-ondas: o contraste do quente com o gelado é irresistível.
Pote vedado
Cubra a superfície com filme antes de tampar.
Perguntas frequentes
O granulado derrete no sorvete?
Não, mantém a forma no congelador.
Quanto tempo dura?
Até 1 mês no freezer, em pote vedado.
