A torta de chocolate com biscoito é intensa, cremosa e não vai ao forno. A base crocante de biscoito de chocolate segura um recheio sedoso, que firma na geladeira como uma trufa macia.
Recheio que firma sozinho
O chocolate meio amargo, ao esfriar, dá firmeza ao recheio. Não precisa de gelatina nem de ovos. Quanto mais chocolate, mais firme a torta.
Base bem compactada
Pressione o biscoito com o fundo de um copo, principalmente nas bordas. Gele por 30 minutos antes de rechear para que a base fique firme.
O sal realça
Uma pitada de sal intensifica o chocolate e equilibra a doçura do leite condensado.
Chantilly pouco doce
Bata o chantilly com pouco açúcar. O contraste entre o creme leve e o recheio intenso deixa cada garfada equilibrada.
Variações
Uma camada de doce de leite sob o recheio de chocolate, ou morangos sobre o chantilly, transformam a torta.
Corte
Retire da geladeira 10 minutos antes e use faca aquecida para fatias limpas.
Base mais firme
Se a base esfarelar, asse-a a 180 °C por dez minutos antes de rechear. A manteiga e o açúcar do biscoito caramelizam levemente e criam uma base mais compacta e crocante, que não amolece com o recheio.
Para festas
Em forminhas individuais, vira uma sobremesa elegante.
Perguntas frequentes
Posso usar biscoito recheado?
Sim, sem a manteiga extra, pois o recheio já une a farofa.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira.
