A torta de doce de leite gelada lembra um alfajor argentino em formato de torta: biscoito de chocolate, recheio de doce de leite e cobertura de chocolate meio amargo. É simples, rápida e muito saborosa.
Doce de leite com creme de leite
Misturar o doce de leite com creme de leite deixa o recheio mais macio e fácil de cortar. Puro, ele fica duro na geladeira e difícil de fatiar.
Flor de sal
Uma pitada de flor de sal destaca o caramelo e equilibra a doçura. É o mesmo princípio do caramelo salgado.
Camadas definidas
Gele o recheio antes de colocar a cobertura. Com a superfície firme, a ganache não se mistura ao doce de leite e as camadas ficam bem marcadas no corte.
Base escura
O biscoito de chocolate cria contraste de cor e sabor com o recheio claro. Também combina com biscoito de maisena, para uma versão mais suave.
Decoração
Nozes picadas, raspas de chocolate ou alguns cristais de flor de sal sobre a ganache.
Corte
Use faca aquecida e limpe entre os cortes.
Toque de banana
Uma camada de banana em rodelas entre o doce de leite e a ganache transforma a torta em uma versão de banoffee com chocolate. Passe as fatias em limão para não escurecerem.
Porções pequenas
Por ser intensa, rende bem em fatias finas.
Perguntas frequentes
Funciona com doce de leite caseiro?
Funciona, desde que firme e frio.
Validade?
Até 5 dias na geladeira.
