A trufa de avelã tem sabor de bombom fino: ganache de chocolate ao leite com creme de avelã, uma avelã inteira escondida no centro e cobertura crocante de avelãs picadas.
Creme de avelã na ganache
O creme de avelã dá sabor intenso e deixa a ganache mais macia. Por isso, a receita usa menos creme de leite que uma ganache tradicional.
Avelãs tostadas
Toste as avelãs no forno a 180 °C por dez minutos e esfregue em um pano para soltar a pele. O sabor fica mais intenso e o amargor da pele desaparece.
A surpresa no centro
A avelã inteira no meio da trufa traz crocância e surpresa. Envolva-a com a ganache gelada, rolando rapidamente entre as mãos.
Cobertura crocante
As avelãs picadas grudam melhor se a trufa estiver levemente úmida. Role logo depois de modelar.
Substituições
Amêndoas, castanhas-do-pará ou castanhas-de-caju podem substituir as avelãs, criando sabores diferentes.
Alergia
Informe os convidados sobre as castanhas, um alérgeno comum.
Cobertura de chocolate
Para uma versão de bombom, banhe as trufas em chocolate ao leite derretido e finalize com uma pitada de avelã picada no topo. O banho protege a ganache e deixa a trufa mais resistente ao calor, útil para festas ao ar livre.
Tamanho
Porções de 12 g rendem trufas de uma mordida.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate meio amargo?
Sim, o sabor fica mais intenso e menos doce.
Quanto tempo dura?
Até 10 dias em local fresco.
