O açaí na tigela virou um dos lanches mais populares do Brasil. O açaí batido cremoso, servido gelado com granola crocante, frutas frescas e coberturas doces, é um lanche refrescante para dias quentes.
Cremoso, não líquido
O açaí deve ficar espesso, como sorvete macio. Use pouco ou nenhum líquido e bata parando várias vezes para empurrar com uma espátula.
Banana congelada
A banana congelada deixa o açaí mais cremoso e adoça naturalmente. Corte em rodelas e congele por pelo menos quatro horas.
Xarope de guaraná
É o adoçante tradicional do açaí das lanchonetes. Mel ou açúcar também funcionam, mas mudam o sabor.
Coberturas
Granola, banana, morango, kiwi, leite em pó, paçoca e leite condensado são as mais pedidas. Monte na hora para a granola ficar crocante.
No Pará
Na região Norte, o açaí tradicional é consumido sem açúcar, com farinha de tapioca e acompanhando refeições salgadas.
Calorias
A polpa pura é nutritiva; as coberturas doces aumentam bastante as calorias. Equilibre conforme o objetivo.
Tigelas geladas
Deixe as tigelas no freezer por dez minutos antes de servir. O açaí demora mais para derreter e mantém a textura cremosa até a última colherada, principalmente em dias quentes.
Versão proteica
Algumas pessoas acrescentam pasta de amendoim ou whey ao bater.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem processador?
Sim, em liquidificador potente, com paciência.
Dá para guardar?
No freezer, por uma semana; bata novamente antes de servir.
