A banana caramelada com 3 ingredientes é a sobremesa de quem quer algo doce sem gastar quase nada. Banana, açúcar e água viram, em quinze minutos, pedaços de fruta brilhantes envolvidos em calda de caramelo.
Caramelo seco primeiro
Diferente da banana em calda tradicional, que cozinha devagar na calda clara, aqui o açúcar vira caramelo antes de tudo. É isso que dá cor âmbar e sabor levemente tostado à sobremesa.
Não mexa o açúcar
Enquanto derrete, apenas gire a panela. Mexer com colher faz o açúcar cristalizar e formar grumos. Quando estiver todo líquido e cor de mel, é hora da água.
Cuidado com a água
A água fria em contato com o caramelo quente borbulha e espirra. Use luva ou pano, despeje de uma vez e afaste-se por alguns segundos.
Qual banana usar
A nanica fica mais doce e macia; a prata mantém melhor o formato. O importante é que esteja madura, com casca amarela e algumas pintas.
Calda no ponto
Se a calda ficar rala, deixe ferver mais dois minutos sem a fruta. Ao esfriar, ela engrossa bastante, então não passe do ponto na panela.
Como servir
Quente com uma bola de sorvete de creme, ou gelada com creme de leite fresco e iogurte natural. Também acompanha bem panquecas e tapiocas no café da manhã.
Perguntas frequentes
A banana caramelada pode ir à geladeira?
Pode, por até 3 dias em pote fechado. Aqueça alguns segundos antes de servir.
Dá para usar açúcar mascavo?
Dá, mas ele queima mais rápido. Derreta em fogo baixo e com atenção.
