A banana em calda é um doce de vó simples e econômico. As bananas cozidas lentamente em calda com canela e cravo ganham uma cor avermelhada e um sabor caramelizado que lembra doce de feira.
A cor avermelhada
A banana muda de cor com o cozimento lento em calda, ficando avermelhada. Quanto mais tempo no fogo baixo, mais intensa a cor.
Bananas firmes
Use bananas maduras, mas firmes. Muito moles, viram purê. A prata mantém melhor o formato; a nanica fica mais macia.
Mexer pouco
Mexa o mínimo possível, apenas balançando a panela. Assim, as rodelas se mantêm inteiras.
Limão
O limão equilibra a doçura e ajuda a calda a ficar brilhante.
Conservação
Coloque em potes de vidro fervidos, ainda quente, e guarde na geladeira depois de frio. Use sempre colher limpa para servir.
Como servir
Com sorvete de creme, queijo minas, sobre panquecas ou como recheio de tortas.
Cor mais intensa
Para uma cor ainda mais avermelhada, prolongue o cozimento em fogo bem baixo por mais 15 minutos, com a panela semitampada. As bananas ficam mais escuras e a calda mais espessa, como nos doces de tacho de antigamente.
Sobre sorvete
Aqueça levemente e sirva sobre sorvete de creme.
Panquecas
Também fica ótima como cobertura de panquecas e waffles.
Perguntas frequentes
Posso fazer banana em rodelas finas?
Rodelas grossas mantêm melhor o formato.
Quanto tempo dura?
Até 2 semanas na geladeira.
