A bananada é um doce tradicional de interior, feito apenas com bananas maduras e açúcar cozidos até virarem uma massa escura e firme. Cortada em barrinhas e passada no açúcar, é ótima para lanches e para vender.
Bananas bem maduras
Use bananas com a casca bem pintada. Elas são mais doces e escurecem melhor durante o cozimento, dando a cor característica.
Paciência no fogo
O doce leva cerca de 40 minutos para chegar ao ponto. Ele vai escurecendo e engrossando. Está pronto quando forma uma massa que desgruda inteira do fundo da panela.
Cuidado com os respingos
O doce borbulha e espirra quando grosso. Use colher de cabo longo e luva de cozinha.
Secar antes de cortar
Deixar a bananada secar por uma noite em local arejado firma o doce e facilita o corte. Cubra com um pano limpo.
Limão
O limão realça o sabor, ajuda a dar ponto e equilibra a doçura.
Bananada com coco
Junte 100 g de coco ralado nos últimos minutos.
Bananada mole de colher
Se preferir uma versão cremosa, retire do fogo antes do ponto de corte, quando o doce ainda estiver brilhante e mole. Guarde em pote de vidro e sirva com queijo ou sobre torradas, como geleia.
Embalagem
Embrulhe as barrinhas em papel-manteiga.
Perguntas frequentes
Ficou mole. O que fazer?
Volte ao fogo por mais alguns minutos.
Validade?
Até 15 dias em pote fechado.
