O alfajor de chocolate é a versão mais famosa do doce argentino. Biscoitos macios de cacau recheados com doce de leite e banhados em chocolate formam um doce rico, perfeito com café.
Biscoito macio
O amido de milho e o mel deixam os biscoitos macios e levemente úmidos. Eles não devem ficar crocantes como bolachas.
Não asse demais
Retire os biscoitos quando estiverem firmes ao toque. Como a massa é escura, é difícil ver se douraram; confie no tempo.
Doce de leite firme
O recheio precisa ser firme para não escorrer durante o banho. Doce de leite de confeitaria é o mais indicado.
Banho de chocolate
Coloque o alfajor sobre um garfo, despeje chocolate por cima com uma colher e deixe escorrer. A cobertura fica uniforme e fina.
Melhor no dia seguinte
Os biscoitos absorvem umidade do recheio e ficam ainda mais macios depois de um dia.
Para vender
Embalados um a um em papel-alumínio, duram até 10 dias.
Cortador do mesmo tamanho
Use o mesmo cortador para todos os biscoitos e asse-os na mesma assadeira, para que fiquem com tamanho e textura iguais. Assim, os pares se encaixam perfeitamente e o banho de chocolate fica uniforme.
Presente
Em caixinhas com seis unidades, é um presente sofisticado.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate branco?
Sim, para uma versão mais doce e clara.
O chocolate ficou opaco. Por quê?
Chocolate nobre exige temperagem; use fracionado.
