Os cookies de pasta de amendoim são uma das receitas mais simples da confeitaria: quatro ingredientes, nenhuma farinha e vinte minutos do início ao fim. O resultado são cookies macios, com sabor intenso de amendoim e o tradicional desenho de garfo.
Por que funciona sem farinha
A pasta de amendoim tem proteína e gordura suficientes para dar estrutura com a ajuda do ovo. O açúcar ajuda a firmar e o bicarbonato deixa os cookies levemente crescidos.
Pasta de amendoim integral
Use pasta feita só de amendoim. Se a sua tiver separado óleo na superfície, misture bem antes de medir. Pastas muito líquidas fazem os cookies espalharem; nesse caso, leve a massa à geladeira por 30 minutos.
O desenho de garfo
As marcas de garfo não são só decoração: achatam a massa, que é densa e não espalha sozinha. Mergulhe o garfo em açúcar para não grudar.
Frágeis quando quentes
Recém-saídos do forno, os cookies quebram com facilidade. Deixe esfriar na assadeira antes de transferir.
Variações
Junte gotas de chocolate, amendoim picado ou banhe metade de cada cookie em chocolate derretido.
Pasta de amendoim caseira
Bata 300 g de amendoim torrado sem pele no processador por 8 a 10 minutos, parando para raspar as laterais. Primeiro vira farofa, depois uma bola e, por fim, uma pasta lisa. Uma pitada de sal realça o sabor.
Perguntas frequentes
São sem glúten?
Não levam farinha; confira se a pasta de amendoim é livre de contaminação.
Quanto tempo duram?
Até 5 dias em pote bem fechado.
