O manjar de coco, também chamado de manjar branco, é um clássico das ceias de Natal e Ano-Novo. Firme e cremoso, ele é desenformado e coberto com uma calda escura de ameixas, que contrasta com o branco do doce.
Forma molhada
Molhar a forma com água antes de despejar o manjar ajuda a desenformar sem quebrar. Não precisa untar.
Mexer sem parar
O amido engrossa de repente e forma grumos se não for mexido. Use fouet ou colher de pau e cozinhe até o creme ficar bem espesso, desgrudando da panela.
Cozinhar bem o amido
Depois de engrossar, cozinhe por mais dois minutos. Isso elimina o gosto de amido cru e garante que o manjar firme.
Calda espessa
Cozinhe as ameixas até a calda engrossar e as frutas ficarem macias. Ela engrossa mais ao esfriar.
Desenformar
Passe uma faca pelas bordas, coloque o prato por cima e vire com um movimento firme.
Tradição
O manjar faz parte da herança portuguesa adaptada com o coco brasileiro.
Formas individuais
Distribua o manjar em forminhas individuais molhadas, gele e desenforme sobre pratinhos. Cada convidado recebe sua porção com calda, uma apresentação elegante para a ceia.
Coco fresco
O leite de coco feito em casa, batendo coco fresco com água quente e coando, deixa o manjar mais perfumado.
Perguntas frequentes
Por que o manjar não firmou?
O amido não cozinhou o suficiente.
Com quanta antecedência fazer?
Até 1 dia antes, com a calda à parte.
