O picolé de abacaxi com hortelã é a versão gelada do suco mais refrescante do verão brasileiro. Feito com fruta fresca, é leve, colorido e perfeito para os dias mais quentes.
Abacaxi maduro
O abacaxi maduro é doce e perfumado, e exige pouco açúcar. Escolha frutas com cheiro adocicado na base e folhas que se soltam com facilidade. O pérola é o mais comum e doce.
Hortelã fresca
Use folhas frescas e bata junto com a fruta. A hortelã dá frescor e realça o abacaxi. Não exagere: quinze folhas bastam.
Com ou sem fibras
Sem coar, o picolé fica mais rústico e com mais fibras. Coado, fica liso e mais parecido com o de sorveteria.
O frio reduz a doçura
Depois de congelado, o picolé parece menos doce. Por isso, a base deve parecer levemente mais doce que o ideal antes de ir ao freezer.
Versão cremosa
Substitua a água por leite condensado e creme de leite para um picolé cremoso de abacaxi.
Pedaços de fruta
Coloque cubinhos de abacaxi nas forminhas antes de despejar a base batida. Eles ficam visíveis e trazem textura a cada mordida, deixando o picolé com aparência artesanal, como os vendidos nas praias do Nordeste.
Sem açúcar
Com abacaxi bem maduro, dá para dispensar o açúcar.
Perguntas frequentes
Posso usar abacaxi em calda?
Pode, sem açúcar extra, mas o sabor fica diferente.
Quanto tempo dura?
Até 1 mês no freezer.
