O sorvete de coco é um dos sabores mais pedidos nas sorveterias do litoral brasileiro. Esta versão caseira leva leite de coco na base e coco ralado em duas formas: cru, para o sabor fresco, e tostado, para um aroma caramelizado que deixa tudo mais interessante.
Tostar parte do coco
Tostar o coco em fogo baixo libera óleos aromáticos e cria notas que lembram cocada queimada. Usar metade tostado e metade cru dá complexidade: o primeiro traz profundidade e o segundo, o frescor de coco recém-ralado.
Leite de coco de qualidade
Prefira leite de coco com maior teor de gordura, que deixa o sorvete mais cremoso. Agite bem o vidro antes de abrir, porque a gordura costuma se separar. Se fizer leite de coco caseiro, use a parte mais grossa, o primeiro leite extraído.
A pitada de sal
O sal realça o sabor do coco e equilibra a doçura do leite condensado. Não deixa o sorvete salgado: apenas mais saboroso.
Combinações tropicais
Sirva com calda de maracujá, abacaxi em cubos ou manga picada. Para uma sobremesa de festa, monte taças com sorvete de coco, calda de chocolate e coco queimado.
Perguntas frequentes
Posso usar coco em flocos adoçado?
Pode, mas o sorvete fica mais doce; reduza o leite condensado em 2 colheres.
Dá para fazer sem lactose?
Sim, com creme de leite e leite condensado sem lactose.
