O sorvete de Ninho tem sabor de leite em pó comido de colher, uma memória de infância para muitos brasileiros. A base cremosa sem máquina deixa o sorvete macio e fácil de servir, direto do freezer.
Leite em pó sem grumos
Dissolva o leite em pó no leite condensado com um pouco de leite gelado, mexendo com fouet até ficar liso. Pelotas de pó secas aparecem no sorvete pronto e estragam a textura. Se precisar, passe pela peneira.
Sabor intenso
Uma xícara inteira de leite em pó garante sabor marcante. Use leite integral, que tem mais gordura e deixa o sorvete mais cremoso. O desnatado resulta em um sorvete mais cristalizado.
Combinações de sorveteria
Ninho com morango é o par mais famoso: faça camadas do sorvete com calda de morango no pote. Também combina com Nutella em fios ou pedaços de biscoito recheado.
Para festas infantis
Sirva em casquinhas ou copinhos, com confeitos coloridos. Como o sabor é suave e lácteo, costuma agradar até os pequenos mais exigentes.
Textura de sorveteria
Uma colher de glucose de milho ou de mel na base ajuda a evitar cristais e deixa o sorvete mais macio ao servir. Retire o pote do freezer 10 minutos antes e passe a colher de sorvete em água quente: as bolas saem lisas e bem formadas.
O sabor que virou febre nas sorveterias
O sorvete de leite Ninho tem sabor de leite em pó intenso e textura cremosa. Ele se tornou um dos sabores mais pedidos nas sorveterias brasileiras, especialmente na combinação com morango, chamada de Ninho com morango ou Ninho trufado.
Passo a passo do sorvete de Ninho
Bata no liquidificador leite condensado, leite e leite em pó peneirado até ficar liso. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly firme e incorpore a mistura de leite em pó. Despeje num pote e congele por oito horas.
Erros comuns no sorvete de Ninho
Sorvete granulado teve leite em pó mal dissolvido. Sorvete duro recebeu leite demais. Sorvete muito doce não teve fruta para equilibrar. Peneire o leite em pó e use pouco leite líquido.
Ninho com morango
Misture uma calda de morango em espiral ao sorvete antes de congelar, com pedaços de morango. É a combinação mais vendida.
Ninho trufado
Camadas de ganache de chocolate entre o sorvete criam o Ninho trufado, sabor favorito em muitas sorveterias.
Picolé de Ninho
A mesma base pode ser congelada em forminhas de picolé, com palito.
Para festas infantis
Sirva em casquinhas ou copinhos com confeitos coloridos. As crianças adoram.
Leite em pó integral
Use leite em pó integral, que dá sabor e cremosidade. O desnatado deixa o sorvete aguado.
Conservação
Em pote bem fechado, o sorvete de Ninho fica cremoso por cerca de 30 dias no congelador.
Calda de morango para o Ninho com morango
Cozinhe 300 gramas de morangos picados com quatro colheres de açúcar e uma colher de suco de limão por dez minutos, até formar uma calda grossa com pedaços. Deixe esfriar completamente. Despeje em camadas sobre o sorvete no pote e passe uma faca em zigue-zague para criar as listras vermelhas antes de congelar.
Textura de sorveteria
Para um sorvete ainda mais aerado, bata a base novamente na batedeira depois de duas horas no congelador, quando estiver semicongelada. Volte ao pote e congele até firmar.
Quem prepara esta receita costuma gostar de Sorvete de Doce de Leite com Fios de Calda e de Sorvete de Milho Verde Cremoso.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura no freezer?
Até 1 mês em pote fechado.
O sorvete ficou duro. Por quê?
O chantilly foi pouco batido ou o pote ficou mal fechado.
Posso usar outra marca de leite em pó?
Pode, desde que seja leite em pó integral.
O sorvete de Ninho precisa de máquina?
Não. O creme batido dá cremosidade sem máquina.
Como evitar que o sorvete de Ninho cristalize?
Cubra com filme encostado na superfície e use pouco leite líquido.
