O sorvete de milho verde é um sabor tradicional das sorveterias brasileiras e lembra o curau e a pamonha das festas juninas. Amarelinho, cremoso e levemente adocicado, surpreende quem nunca provou.
Coar é essencial
As cascas dos grãos de milho ficam fibrosas mesmo depois de batidas. Passe o creme por uma peneira, apertando com uma colher. O resultado é um sorvete liso, sem fiapos.
Milho de lata ou fresco
O milho em lata é prático e constante. Com espigas frescas, o sabor fica mais intenso: raspe os grãos de três espigas grandes e bata com o leite. Milho fresco cozido também funciona.
Canela por cima
Como no curau, uma pitada de canela em pó por cima realça o milho e deixa o sorvete com cara de festa junina.
Textura cremosa
O amido natural do milho ajuda o sorvete a ficar cremoso e com menos cristais de gelo.
Combinações juninas
Sirva com bolo de milho, paçoca esfarelada por cima ou ao lado de canjica. É uma sobremesa diferente para o arraial.
Aproveite o bagaço
O bagaço que sobra na peneira pode ser usado em bolos de milho ou bolinhos fritos. Misture com ovo, farinha e açúcar e frite às colheradas: nada se perde na cozinha junina.
Com coco
Uma variação nordestina substitui parte do leite por leite de coco.
Perguntas frequentes
Posso usar milho congelado?
Sim, cozido e escorrido.
Validade?
Até 1 mês no freezer.
