O sorvete de doce de leite é cremoso, com sabor de caramelo e notas de leite cozido. Além de entrar na base, o doce de leite aparece em fios entre as camadas, criando veios que fazem lembrar os sorvetes de sorveteria artesanal.
Doce de leite pastoso de qualidade
O sorvete depende do sabor do doce de leite. Prefira os mais escuros e caramelizados, com poucos ingredientes no rótulo. Os mais claros e açucarados deixam o sorvete com sabor menos marcante.
Fios macios no congelador
Doce de leite puro endurece muito no freezer. Amolecê-lo com um pouco de leite mantém os veios macios, fáceis de servir junto com a bola de sorvete.
O sal equilibra
Uma pitada de sal reduz a sensação de doçura e realça o caramelo, no estilo dos sorvetes de doce de leite com flor de sal das gelaterias.
Acompanhamentos
Combina com banana caramelizada, brownie quente ou fatias de bolo de chocolate. Também é delicioso com nozes ou castanhas picadas por cima.
Picolé de doce de leite
A mesma base pode virar picolé: distribua em forminhas, congele por uma hora, insira os palitos e deixe mais cinco horas. Mergulhe os picolés em chocolate derretido com um pouco de óleo de coco para criar uma casquinha crocante.
Perguntas frequentes
Posso fazer o doce de leite em casa?
Sim, mas use-o já bem frio antes de misturar.
Rende quantas porções?
Cerca de 10 bolas médias.
