O bolo de ameixa é escuro, úmido e muito saboroso. Parte das ameixas é batida na massa, garantindo umidade, e outra parte fica em pedaços, que aparecem macios em cada fatia.
Hidratar as ameixas
Deixar as ameixas de molho em água quente as amolece e facilita a batida. A água da hidratação vai para a massa e reforça o sabor.
Duas formas de ameixa
A ameixa batida dá umidade e cor; a picada traz textura. Essa combinação deixa o bolo macio por vários dias.
Açúcar mascavo
O mascavo combina com ameixa e dá notas de caramelo. Também escurece a massa e deixa o bolo mais úmido.
Calda de ameixa
A calda brilhante cobre o bolo e completa o sabor. Ela engrossa ao esfriar, por isso aplique ainda morna.
Bolo de Natal
Com nozes picadas e raspas de laranja, o bolo ganha cara de bolo natalino, ótima alternativa ao panetone.
Como servir
Com café, chá ou uma colher de chantilly sem açúcar.
Ameixas hidratadas no chá
Deixe as ameixas secas de molho em chá preto quente por 20 minutos antes de picar. Elas ficam macias e suculentas, e o chá acrescenta uma nota levemente defumada ao bolo.
Calda de ameixa
Cozinhe algumas ameixas com água e açúcar até formar uma calda escura. Regue o bolo ainda morno e deixe absorver.
Para o café da tarde
Fatias de bolo de ameixa acompanham bem um café coado ou um chá com leite. Embrulhado em filme, ele se mantém úmido por até quatro dias em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Ameixa com caroço funciona?
Funciona, retirando os caroços depois de hidratar.
Até quando consumir?
Em até 5 dias, coberto.
