O bolo de chocolate branco é delicado e elegante. O chocolate branco derretido na massa deixa o bolo úmido e com sabor suave de baunilha, e as frutas vermelhas por cima trazem cor e acidez.
Derreter com cuidado
O chocolate branco queima com facilidade. Derreta em banho-maria com a água apenas quente, ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos.
Menos açúcar
Como o chocolate branco já é muito doce, a massa leva pouco açúcar. Isso evita um bolo enjoativo.
Forno mais baixo
A 170 °C, o bolo assa por igual e não escurece demais por fora, mantendo o miolo claro.
Frutas vermelhas
Morangos, framboesas e mirtilos equilibram a doçura com sua acidez. Frutas congeladas funcionam em uma calda para servir ao lado.
Versão recheada
Corte o bolo ao meio e recheie com ganache e frutas vermelhas para uma versão de festa.
Comemorações
O visual branco com frutas vermelhas é perfeito para aniversários, chás e Dia dos Namorados.
Chocolate branco derretido com cuidado
Derreta em banho-maria com fogo baixo ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos. O chocolate branco queima com facilidade e empelota, deixando a massa granulosa. Junte-o morno, nunca quente, à mistura de ovos.
Recheio de frutas vermelhas
Uma camada de geleia de framboesa entre os discos corta a doçura do chocolate branco e dá cor ao corte. Morangos frescos fatiados também funcionam, desde que o bolo seja consumido no mesmo dia.
Perguntas frequentes
O bolo de chocolate branco aceita cobertura fracionada?
Funciona, mas o sabor fica inferior.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira, com cobertura.
