O bolo de pera é úmido e aromático. As fatias da fruta arrumadas por cima caramelizam no forno, e a massa com canela, gengibre e açúcar mascavo deixa a cozinha com cheiro aconchegante.
Peras maduras e firmes
Escolha peras maduras, mas ainda firmes. Muito moles, elas soltam água e se desfazem. A pera williams e a portuguesa são boas opções.
Limão para não escurecer
Passar as fatias em suco de limão evita que escureçam antes de ir ao forno e realça o sabor da fruta.
Pera dentro e fora
A pera picada na massa traz umidade; as fatias por cima dão beleza e caramelizam com o açúcar polvilhado.
Especiarias
Canela e gengibre combinam com pera e dão calor à massa. Uma pitada de noz-moscada também funciona.
Como servir
Morno, com sorvete de creme ou chantilly, vira sobremesa. Frio, acompanha o café da tarde.
Variação
Maçãs podem substituir as peras com o mesmo método.
Peras firmes para assar
Escolha peras maduras porém firmes, como a williams ou a portuguesa. Frutas muito moles soltam água demais e deixam a massa pesada no fundo da forma. Corte em cubos médios e envolva em uma colher de farinha antes de misturar.
Peras caramelizadas no fundo
Para uma versão invertida, arrume fatias de pera sobre caramelo no fundo da forma e despeje a massa por cima. Ao desenformar, a fruta fica brilhante e dourada.
Especiarias que combinam
Gengibre em pó, cardamomo e noz-moscada realçam o sabor delicado da pera. Use uma pitada de cada.
Perguntas frequentes
Pera em calda serve?
Serve, escorrida, e o bolo fica mais doce.
Validade?
Até 3 dias na geladeira.
