O bolo de rum jamaicano é presença obrigatória no Natal, em casamentos e nas grandes festas da Jamaica. Escuro, úmido e perfumado, ele carrega frutas secas que passam horas ou até semanas mergulhadas no rum da ilha.
Frutas de molho
Quanto mais tempo as frutas ficam no rum, mais sabor elas têm. Duas horas são o mínimo; de um dia para o outro o resultado já é bem melhor. Na Jamaica, há famílias que deixam as frutas de molho por meses.
Açúcar mascavo e especiarias
O mascavo dá cor escura e notas de melaço. A canela e a noz-moscada lembram os bolos de Natal ingleses, que deram origem a esta receita no período colonial.
Forno baixo e longo
A massa é pesada por causa das frutas, por isso assa a 160 °C por bastante tempo. Se o topo escurecer cedo, cubra com papel-alumínio.
Regar ainda morno
Furar o bolo e regar com o rum das frutas é o passo que o deixa úmido por dias. O líquido penetra no miolo enquanto o bolo esfria.
Melhor no dia seguinte
Embrulhado em filme, o bolo descansa e os sabores se misturam. É uma ótima opção para presentear embrulhado em papel-manteiga com laço.
Perguntas frequentes
O álcool do bolo de rum evapora?
Só em parte: o rum regado depois de assar permanece. Para crianças, use suco de uva no lugar.
Quanto tempo o bolo de rum dura?
Até 5 dias em temperatura ambiente e 10 dias na geladeira, bem embrulhado.
