O brigadeiro de avelã é a versão de festa do creme de avelã que tantos adoram. A massa leva o creme de avelã e um pouco de chocolate, e as avelãs tostadas por fora dão crocância. Com uma avelã inteira no centro, ele lembra um bombom de confeitaria.
Como tostar e pelar avelãs
Asse as avelãs a 180 °C por 10 a 12 minutos, até a pele começar a rachar. Embrulhe-as ainda quentes em um pano de prato e esfregue: a maior parte da pele sai. A pele é amarga e deixa a cobertura escura.
Creme de avelã entra frio
Misture o creme de avelã ao leite condensado ainda fora do fogo. Ele se dissolve de forma uniforme e não forma manchas oleosas. O chocolate em pó ajuda a dar cor e firmeza.
O ponto muda um pouco
O creme de avelã tem gordura, o que deixa a massa mais brilhante e macia. Observe o fundo da panela: quando a massa desgrudar inteira, está pronta. Cozinhar demais deixa o docinho duro e quebradiço.
Substituições
Se as avelãs estiverem caras, use castanha-do-pará ou amêndoas tostadas na cobertura. O sabor muda, mas a crocância continua. Granulado de chocolate também funciona para uma versão mais econômica.
Para presentear
Em caixinhas de quatro unidades com forminhas douradas, viram um presente elegante para datas comemorativas.
Perguntas frequentes
Quem tem alergia a nozes pode comer?
Não, a receita contém avelã na massa e na cobertura.
Posso congelar?
Sim, sem cobertura, por até 2 meses.
