O brigadeiro de chocolate branco é o docinho coringa das festas. Delicado e cremoso, combina com qualquer tema de decoração, aceita corantes e serve de base para dezenas de variações, como limão, morango e pistache.
Chocolate branco de verdade
A diferença entre um brigadeiro branco comum e um saboroso está no chocolate. Use chocolate branco com manteiga de cacau na lista de ingredientes. As coberturas fracionadas sabor chocolate branco derretem de forma diferente e deixam um gosto artificial.
Fogo sempre baixo
O chocolate branco queima com facilidade e pode talhar, ficando granuloso. Adicione-o quando a massa já estiver quente e mantenha o fogo baixo, mexendo sem parar até o final. A massa fica brilhante e lisa.
Descanso mais longo
Esta massa é mais mole que a de chocolate ao leite. Por isso precisa de pelo menos três horas para firmar — ou uma noite na geladeira. Não tente enrolar morna, porque gruda nas mãos e perde o formato.
Cores para festas
Divida a massa ainda morna e tinja cada parte com corante alimentício em gel. Passe as bolinhas em açúcar cristal da mesma cor. Fica lindo em festas infantis, chás de bebê e casamentos em tons pastel.
Variações rápidas
Junte raspas de limão, pasta de pistache, café solúvel ou leite em pó à massa pronta. Cada sabor muda o docinho sem alterar o ponto.
Perguntas frequentes
Por que meu brigadeiro branco ficou amarelado?
É a cor natural do leite condensado cozido; cozinhe menos tempo para ficar mais claro.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira, em pote fechado.
