O brigadeiro de colher é o brigadeiro feito para ser comido direto do pote. Ele é retirado do fogo antes do ponto de enrolar e recebe creme de leite no final, o que deixa a textura cremosa mesmo depois de gelado.
O ponto certo
Desligue o fogo quando a massa começar a engrossar e, ao passar a espátula, o fundo da panela aparecer por um segundo antes de a massa voltar. Esse ponto é bem mais mole que o do brigadeiro de enrolar.
Creme de leite fora do fogo
O creme de leite adicionado depois de desligar o fogo mantém a cremosidade e evita que o brigadeiro endureça na geladeira. Se for servir quente, como calda, pode dispensá-lo.
Potinhos para vender
O brigadeiro de colher é um dos doces mais vendidos em potes. Use potinhos com tampa de 100 ml a 150 ml e finalize com granulado, morango ou biscoito. Mantenha refrigerado e informe a validade de três dias.
Recheio de bolo
Esta mesma receita é perfeita para rechear bolos de aniversário. Ela espalha bem, não escorre quando gelada e não endurece no recheio.
Sabores alternativos
Troque o chocolate em pó por leite em pó para uma versão branca, ou junte paçoca esfarelada, Nutella ou café solúvel.
Perguntas frequentes
Posso servir quente?
Sim, sobre sorvete ou com morangos, fica delicioso.
Ficou duro na geladeira. Por quê?
Cozinhou além do ponto; da próxima vez, desligue antes.
