O brigadeiro de limão é perfumado e azedinho, com textura cremosa graças a um pouco de chocolate branco na massa. É uma ótima escolha para festas de verão, chás de bebê e casamentos ao ar livre, quando os docinhos de chocolate podem pesar.

Limão entra fora do fogo

O suco e as raspas são adicionados depois de desligar o fogo. Assim, o perfume não evapora e a acidez não corta o leite condensado durante o cozimento. Misture rapidamente e despeje no prato logo em seguida.

Por que chocolate branco

O chocolate branco dá firmeza e um sabor amanteigado que suaviza a acidez. Ele também ajuda a massa a ficar no ponto mesmo com o líquido do suco. Use um de boa qualidade, que derrete por completo e sem grumos.

Raspas sem amargor

Rale apenas a casca verde, girando o limão no ralador fino. A parte branca é amarga. Lave e seque bem a fruta antes, porque a casca vai direto para o docinho.

Apresentação

Forminhas brancas ou verde-claras destacam as raspas. Para um toque especial, passe as bolinhas em açúcar misturado com raspas secas de limão, que perfumam a bandeja inteira.

Enrolar sem grudar

Se a massa grudar nas mãos, leve o prato à geladeira por 30 minutos. Unte as palmas com pouquíssima manteiga e trabalhe rápido, porque o calor das mãos amolece o chocolate branco.

O brigadeiro mais perfumado da festa

O brigadeiro de limão tem sabor fresco e azedinho, com o perfume das raspas da casca. Ele é uma alternativa leve ao brigadeiro de chocolate e combina com festas de verão, chás de bebê e casamentos ao ar livre.

Passo a passo do brigadeiro de limão

Cozinhe o leite condensado com manteiga e chocolate branco em fogo baixo até soltar do fundo. Desligue e junte o suco e as raspas de um limão, mexendo bem. A massa engrossa um pouco mais ao receber o limão. Deixe esfriar coberta e enrole com as mãos untadas.

Erros comuns com limão

Docinho amargo recebeu raspas da parte branca. Massa que talha teve o limão adicionado no fogo. Massa mole precisava de mais tempo antes do limão. Junte o limão sempre fora do fogo.

Limão-taiti ou siciliano

O taiti dá acidez marcante e cor verde às raspas. O siciliano é mais perfumado e suave. As raspas do taiti escurecem com o tempo; as do siciliano mantêm a cor amarela.

Raspas por cima

Rale um pouco de casca sobre os docinhos já enrolados, logo antes de servir, para um perfume intenso e um visual bonito.

Cobertura de coco

Coco ralado fino é uma cobertura que combina com o limão e lembra uma torta tropical.

Limão e chocolate

Banhado em chocolate meio amargo, vira um bombom de limão muito apreciado.

Mesa cítrica

Combine com brigadeiros de maracujá e laranja para uma mesa de doces cítricos.

Rendimento

Uma lata de leite condensado rende cerca de 25 brigadeiros de limão.

Conservação

Na geladeira, mantém o sabor fresco por cinco dias.

Para a mesma ocasião, combinam muito bem Trufa de Limão com Ganache de Chocolate Branco e Trufa de Cookies com Chocolate Branco.

Perguntas frequentes

Posso usar limão-siciliano?

Pode. O sabor fica mais suave e floral.

As raspas escurecem?

Com o tempo perdem um pouco a cor; decore no dia da festa.

Posso fazer brigadeiro de limão sem chocolate branco?

Pode, só com leite condensado e manteiga, mas fica mais mole.

As raspas de limão escurecem?

As do limão-taiti escurecem levemente depois de um dia. Rale por cima na hora de servir.

Quantos limões uso?

Um limão grande, com suco e raspas, para cada lata de leite condensado.