O brigadeiro maltado crocante tem gosto de milk-shake de lanchonete. O leite maltado em pó dá aquele sabor tostado e levemente salgado, e a cobertura de flocos de arroz com chocolate cria uma casquinha que estala na boca.
O que é leite maltado
É um pó feito com leite e extrato de malte de cevada, muito usado em milk-shakes e achocolatados. Ele traz notas de biscoito e caramelo. Encontra-se em supermercados, perto dos achocolatados, ou em lojas de produtos para confeitaria.
Dissolva antes de aquecer
O pó de malte forma grumos em contato com calor. Misture-o ao leite condensado frio, ainda fora do fogo, até não haver pelotas. Só então ligue o fogão.
Crocância que dura
Flocos de arroz puros amolecem em contato com a umidade da massa. Envolvê-los em chocolate derretido cria uma barreira e mantém a crocância por mais tempo. Por isso, prepare a cobertura antes e espere firmar levemente.
Sugestão de apresentação
Use forminhas metalizadas e sirva no mesmo dia, quando a cobertura está no auge. É um docinho que chama atenção em mesas de festa temática retrô.
Variação com chocolate branco
Troque o chocolate em pó por 50 g de chocolate branco derretido na massa: o sabor de malte fica ainda mais evidente e a cor, mais clara. Cubra com flocos de arroz envolvidos em chocolate ao leite para manter o contraste visual.
Perguntas frequentes
Contém glúten?
Sim, o malte de cevada contém glúten.
Posso usar cereal de chocolate?
Pode, triturado grosseiramente; dispensa o chocolate derretido.
