Name: Churros Caseiro Recheado com Doce de Leite
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 churros
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 xícara (240 ml) de água; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 xícara de farinha de trigo; 1 ovo; Óleo para fritar; 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (sopa) de canela; 300 g de doce de leite pastoso para rechear

Churros Caseiro Recheado com Doce de Leite

Massa crocante, açúcar com canela e muito doce de leite: o churros de feira feito em casa.

APor Ana 25 de outubro de 2026 35 min 12 churros porções Seja o primeiro a avaliar

O churros é um doce de origem espanhola que ganhou a cara do Brasil com o recheio de doce de leite. Vendido em carrinhos nas praças e feiras, ele também pode ser feito em casa com massa cozida e poucos ingredientes.

Massa cozida

A farinha entra na água fervente e é cozida até formar uma bola que desgruda da panela. Esse processo gelatiniza o amido e dá à massa a estrutura que segura o formato estriado.

Bico pitanga

O bico estrelado cria as estrias, que deixam o churros mais crocante e ajudam a cozinhar por igual. Bicos lisos podem fazer a massa estourar no óleo.

Massa morna, não quente

Espere a massa amornar antes de juntar o ovo, para que ele não cozinhe. Ela deve ficar lisa, firme e brilhante.

Temperatura do óleo

Cerca de 170 °C. Mais quente, o churros escurece por fora e fica cru por dentro. Mais frio, encharca.

Recheio

Use bico fino e introduza pela ponta do churros ainda morno. Brigadeiro e goiabada cremosa também são deliciosos.

Segurança

Massa com bolhas de ar pode estourar; aperte bem o saco antes de começar e mantenha o rosto afastado.

Massa no ponto

A massa deve ser firme o bastante para manter as estrias, mas macia para passar pelo bico. Se estiver dura demais, junte uma colher de água morna. Se estiver mole, cozinhe um pouco mais antes do ovo.