A cocada de forno é a cocada mais fácil de preparar: basta misturar tudo e levar ao forno. A superfície fica dourada e levemente crocante, e o interior permanece cremoso, quase como um pudim de coco.
Sem panela
Diferente das cocadas tradicionais, não há calda nem tempo de panela. Os ovos fazem a massa firmar no forno, e o leite condensado dá cremosidade. É uma ótima receita para iniciantes.
Superfície bem dourada
O dourado é o charme desta cocada. Se o forno não dourar por cima, ligue o grill nos últimos três minutos, de olho para não queimar.
Textura por dentro
Retire quando o centro estiver firme ao toque, mas ainda úmido. Assar demais deixa a cocada seca. Ela continua firmando enquanto esfria.
Sirva morna ou gelada
Morna, com uma bola de sorvete de creme, é sobremesa de restaurante. Gelada, cortada em quadradinhos, é perfeita para a mesa de doces.
Variação com abacaxi
Espalhe abacaxi picado e escorrido no fundo do refratário antes da massa. A acidez da fruta combina muito com o coco.
Forma e altura
Em um refratário maior, a cocada fica mais baixa e assa mais rápido, com mais crocância. Em forma menor, fica alta e cremosa, e pode precisar de 5 a 10 minutos a mais. Ajuste o tempo observando o centro.
Para festas
Corte em quadradinhos de 3 cm e sirva em forminhas de papel, como docinho.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim, ralado fino; o resultado fica mais úmido.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira, coberta.
