O folhado de cheesecake de morango é uma sobremesa de padaria que se faz em casa em menos de uma hora. A massa folhada comprada pronta cresce em camadas crocantes ao redor de um recheio cremoso de cream cheese e morango.
Massa folhada bem gelada
A massa precisa estar fria para as camadas de manteiga se separarem no forno. Se amolecer enquanto você monta, leve a assadeira à geladeira por 10 minutos antes de assar.
Pouco recheio
Exagerar no creme faz os folhados abrirem e o recheio escorrer pela assadeira. Uma colher de cada é suficiente para um quadrado de 10 cm.
Selar bem as bordas
Pressione com os dentes de um garfo por toda a borda. Um pouco de ovo batido nas extremidades antes de dobrar funciona como cola.
Morango fresco ou em calda
O recheio pronto de morango é mais firme e prático. Com fruta fresca, pique em cubos pequenos e misture com uma colher de açúcar e outra de amido de milho.
Corte no topo
Um pequeno corte em cada folhado deixa o vapor escapar e evita que ele estoure no forno.
Servir morno
Recém-saído do forno, o recheio fica cremoso e a massa estala. Polvilhe o açúcar só depois de amornar, para não derreter.
Perguntas frequentes
Posso montar os folhados antes e assar depois?
Sim: monte, congele na assadeira e asse direto do congelador, com alguns minutos a mais.
Quanto tempo os folhados de morango duram?
São melhores no dia. Na geladeira, até 2 dias; reaqueça no forno para recuperar a crocância.
